گوجه فرنگی منبع غنی لیکوپن، لوتئین و بتاکاروتن است.
اینها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که نشان داده شده است از چشم ها در برابر آسیب های ناشی از نور، ایجاد آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) محافظت می کنند.
مطالعه بیماری‌های چشم مرتبط با سن (AREDS) اخیراً نشان داده است که افرادی که رژیم غذایی بالایی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین دریافت می‌کنند، هر دو در گوجه‌فرنگی موجود هستند، خطر ابتلا به AMD نئوواسکولار را 35 درصد کاهش می‌دهند.
رب گوجه ورامین در بازار با قیمت بسیار مناسبی قابل خریداری می باشد.
کلاژن جزء ضروری پوست، مو، ناخن و بافت همبند است.
تولید کلاژن در بدن به ویتامین C بستگی دارد.
کمبود ویتامین C می تواند منجر به اسکوربوت شود.
از آنجایی که ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است، مصرف کم آن با افزایش آسیب ناشی از نور خورشید، آلودگی و دود همراه است.
این می تواند منجر به چین و چروک، افتادگی پوست، لک و سایر اثرات نامطلوب سلامتی پوست شود.
مصرف کافی فولات قبل و در طول بارداری برای محافظت در برابر نقص لوله عصبی در نوزادان ضروری است.
اسید فولیک شکل مصنوعی فولات است.
این در مکمل ها موجود است اما می تواند از طریق اقدامات رژیمی نیز تقویت شود.
در حالی که توصیه می شود زنان باردار از مکمل اسید فولیک استفاده کنند، گوجه فرنگی منبع خوبی از فولات طبیعی است.
این امر در مورد زنانی که ممکن است در آینده نزدیک باردار شوند نیز صدق می کند.
گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی است.
یک فنجان گوجه فرنگی خام خرد شده یا خلال شده حاوی:
- 32 کالری (کیلو کالری)
- 170.14 گرم آب
- 1.58 گرم پروتئین
- 2.2 گرم فیبر
- 5.8 گرم کربوهیدرات
- 0 گرم کلسترول
گوجه فرنگی همچنین دارای مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است، از جمله:
- 18 میلی گرم کلسیم
- 427 میلی گرم پتاسیم
- 43 میلی گرم فسفر
- 24.7 میلی گرم ویتامین C
- 1499 واحد بین المللی (IU) ویتامین A
گوجه فرنگی همچنین حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مفید است، از جمله:
به نظر می رسد پختن گوجه فرنگی در دسترس بودن مواد مغذی کلیدی مانند کاروتنوئیدهای لیکوپن، لوتئین و زآگزانتین را افزایش می دهد.
گوجه فرنگی خورشتی نسبت به گوجه فرنگی خشک شده و گوجه گیلاسی خام لوتئین و زیگزانتین بیشتری تولید می کند.
راه های آسانی برای گنجاندن ارزش غذایی گوجه فرنگی در هر رژیم غذایی وجود دارد.
حتماً گوجه فرنگی تازه را در دمای اتاق نگهداری کنید و از نگهداری در یخچال خودداری کنید، زیرا باعث از بین رفتن طعم گوجه فرنگی می شود.
با استفاده از نکات زیر گوجه فرنگی بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید:
انگور یا گوجه گیلاسی را در هوموس یا ماست ساده آغشته کنید و به عنوان میان وعده یا میان وعده مصرف کنید.
گوجه فرنگی خرد شده را به ساندویچ ها اضافه کنید و بسته بندی کنید.
هنگام تهیه پاستا، گوجه فرنگی های کنسرو شده با سدیم کم را به سس های مارینارای خانگی یا شیشه ای اضافه کنید.
از گوجه فرنگی های کنسرو شده، مکعبی یا خورشتی در سوپ استفاده کنید.
یک تکه نان تست با آووکادو و برش های گوجه فرنگی بخورید.
یک سالسا سریع با گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، هالاپینو، گشنیز و آهک تازه فشرده درست کنید.
گوجه فرنگی تازه را خرد کرده و به برنج و لوبیا، کوسادیلا یا تاکو اضافه کنید.
آنها را برای صبحانه به املت یا اسکرامبل اضافه کنید.
گوجه‌فرنگی‌های تازه و موزارلای برش‌شده را با سرکه بالزامیک بپاشید و روی آن را با ریحان خرد شده بریزید.
بروسکتا را به عنوان پیش غذا درست کنید.
